صفحه اصلی اخبار سایت آداب سرو غذا که خدمه باید بیاموزند

آداب سرو غذا که خدمه باید بیاموزند

admin
۱۳۹۶/۰۷/۱۲
آداب سرو غذا که خدمه باید بیاموزند

در یک رستوران عالی قوانین و استاندارهای بی شماری برای خدمه و پرسنل حاکم است. از خدمت­ رسانی به مشتریان گرفته تا قرار دادن ظروف و طرز ایستادن. ممکن است برخی از این اصول مانند لبخند زدن و مودب بودن برای افراد باتجربه امری عادی باشد اما افراد تازه­ کار باید آداب و رسوم را بیاموزند.

اگرچه این اصول در فرهنگ­ ها و شرایط مختلف متفاوت هستند اما در حالت کلی از دستورالعمل­ های مشابه پیروی می‌کنند.

با توجه به نوع مراسم و غذایی که سرو می‌شود نوع خدماتی که بر سر میز ارایه می‌شود متنوع است. پذیرایی در مراسم رسمی ‌با پذیرایی به صورت بوفه و در مراسم عروسی متفاوت است اما تمام این موارد پذیرایی سریع، کارآمد و با دقت را هدف قرار می ­دهند.


پذیرایی آمریکایی

معمول­ترین سبک خدمات رستوران در امریکا بدین صورت است که مشتری غذای مورد نظر را از منو انتخاب کرده و غذا پس از آماده­سازی در آشپزخانه سرو می‌شود. در این بین گارسون اطلاعات کافی از گزینه‌های منو داشته و به طور کامل برای مشتری شرح می­ دهد. یک پیشخدمت موفق می­ تواند در روند سفارش‌گیری مشتری پیش­دستی نماید.


سبک خانوادگی:

مهمانان از ظرف قرار گرفته در وسط میز برای خود غذا سرو می ­نمایند. ظروف و سینی سپس از سمت چپ به سمت راست منتقل می‌شود. گارسون نیز ابتدا و انتهای غذا بر سر میز حضور دارند.


پذیرایی فرانسوی:

این نوع پذیرایی نیازمند فضای بیشتری است زیرا غذا روی میز دیگری قرار می ­گیرد. غذاهایی مانند استیک و بیف در ظروف داغ سرو می­ شوند.


پذیرایی روسی:

برخلاف سبک فرانسوی غذاها برای هر فرد به صورت جداگانه سرو می‌شود.


پذیرایی باتلر Butler:

در این نوع سبک گارسون­ ها با سینی ­های پر از غذا در محل رفت و آمد کرده و مهمانان خود اقدام به پذیرایی از خود می ­نمایند. غذاها در این نوع سبک معمولا اشتها آورها هستند و غذایی به عنوان شام سرو نمی­ شود.


پذیرایی انگلیسی:

در سبک انگلیسی سرو غذا معمولا به صورت خصوصی انجام می­شود بدین معنا که برای هر مهمان یک گارسون در نظر گرفته می­شود.



نظرات کاربران

محمد
۱۳۹۶/۰۷/۱۳ ۱۰:۳۵:۳۶
سلام

اگر تصویر خوانا نیست اینجا کلیک کنید
همزمان با تأیید انتشار نظر من، به من اطلاع داده شود.
* نظر هایی كه حاوی توهین است، منتشر نمی شود.
* لطفا از نوشتن نظر های خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.


کلیه حقوق این وبسایت متعلق به گروه تجهیزات هتل و رستوران تجهیز به آرا پارسیان می باشد